Een boek van Humphrey Wijngaarde · Barbecue met Humphrey
Je wilt begrijpen wat je vuur doet, welk vlees bij je maaltijd past en wanneer je beter even kunt wachten. Dit boek brengt honderd praktische methoden bijeen voor je kogelbarbecue en waterrookoven, van de eerste kolen tot het aansnijden en bewaren.
Met 2 miniboeken als bonus.Waaronder 75 barbecuefouten die je eten verpesten.
Eén digitaal pakket: pdf’s om te lezen of te printen, en EPUB voor e-readers.
01 · Waarmee het helpt
Begin bij de situatie die je herkent. Iedere vraag verwijst naar het hoofdstuk waarin je de werkwijze en de grenzen ervan vindt.
1Voor ik de kolen aansteek
Ik blijf aan de luchtschuiven draaien en begrijp mijn vuur niet meer.
✓Hoe je rook, metingen en de reactie op luchttoevoer bekijkt voordat je opnieuw iets verandert. Hoofdstuk 01
Ik weet niet hoe ik mijn brandstof en barbecue moet klaarzetten.
✓Hoe je brandstof kiest en een starter, twee hittezones of een slangopstelling doelgericht voorbereidt. Hoofdstuk 02
2Bij het kopen en voorbereiden
Ik twijfel welk stuk vlees bij mijn maaltijd past.
✓Hoe je dikte, bot, vet en eetbare opbrengst meeneemt bij het kiezen en vergelijken. Hoofdstuk 03
Ik weet niet wat ik moet bijsnijden en wanneer ik moet zouten.
✓Hoe je het vlees bekijkt, gericht bijwerkt en gekoeld voorbereidt met aandacht voor het zout dat er al in zit. Hoofdstuk 04
Ik wil mijn eigen kruidenmengsel en saus maken, maar ik doe steeds maar wat.
✓Hoe je met afgewogen hoeveelheden begint, verhoudingen aanpast en een schone portie saus apart houdt. Hoofdstuk 05
3Terwijl het vlees gaart
Ik krijg mijn spareribs niet overal zoals ik ze wil hebben.
✓Hoe je rekening houdt met ribsoort, dikte en plaatsing en de gewenste beet afzonderlijk beoordeelt. Hoofdstuk 06
Ik kijk vooral naar de klok en weet niet of mijn vlees klaar is.
✓Hoe je ruimte in je planning maakt en meten combineert met een afzonderlijke beoordeling van malsheid. Hoofdstuk 07
Ik pak mijn vlees in omdat het erbij lijkt te horen.
✓Hoe je kiest tussen onbedekt garen, geschikt papier en folie aan de hand van wat je wilt bereiken. Hoofdstuk 08
4Als het eten bijna op tafel kan
Ik twijfel over rusten en zie pas na het snijden hoe de draad loopt.
✓Hoe je een korte rust bewust kiest, de vleesdraad herkent en op een schone plank aansnijdt. Hoofdstuk 09
Ik vergeet de bijgerechten en blijf na afloop met volle schalen zitten.
✓Hoe je de hele maaltijd voorbereidt, bescheiden porties serveert en wat overblijft zorgvuldig behandelt. Hoofdstuk 10
02 · Wat erin staat
Iedere methode geeft uitleg, een herkenbaar voorbeeld en een keuze die je zelf kunt maken. De hoofdstukken verbinden de handelingen met hun grenzen, zodat je weet waar kijken, meten of stoppen nodig is.
03 · Je 2 miniboeken als bonus
Het foutenboek helpt je herkennen wat misgaat en wat je nog kunt herstellen. Het vuurboek volgt een volledige vuursessie en bevat een afdrukbaar stooklogboek voor je eigen metingen en volgende aanpassing.
€ 19 geschatte waarde van de miniboekenAlle 2 inbegrepen bij je boek voor € 23,95
Herken fouten en hun herstelgrens.
Herkennen wat misgaat, bijsturen waar het kan. 77 pagina’s.
Begrijp je vuur, houd aantekeningen.
Praktisch stoken op je kogelbarbecue en waterrookoven. 40 pagina’s.
En zonder extra kosten: levenslang de updates van het boek.
De genoemde waarden zijn schattingen van Humphrey Wijngaarde, geen eerdere verkoopprijzen. Er wordt geen papieren boek verstuurd.
04 · Eerlijk gezegd
Niet in dit boek: Ik beloof je geen vast bedrag aan besparing.
Ik laat je aankoopbedragen en eetbare opbrengst vergelijken met duidelijk verzonnen rekenvoorbeelden.
Niet in dit boek: Ik geef je geen kloktijd die elk stuk vlees gaar verklaart.
Ik houd planning, gaarheidscontrole en malsheid uit elkaar.
Niet in dit boek: Ik presenteer mezelf niet als kok of slager.
Ik leg praktische werkwijzen uit en volg voor voedselveiligheid de officiële adviezen.
Niet in dit boek: Ik beloof niet dat iedere mislukking nog te redden is.
Ik benoem wanneer bijsturen zin heeft en wanneer je moet stoppen of eten moet wegdoen.
Humphrey
05 · Wie het schreef
Ik ben Humphrey Wijngaarde. Als jongen wakkerde ik het vuur aan bij de zaterdagse grill van mijn vader in Paramaribo. In negentienhonderdvierenzeventig kwam ik naar Rotterdam. Ruim veertig jaar werkte ik in de haven en bij familieverjaardagen en straatbarbecues stond ik aan de kolen.
Rond negentienhonderdnegentig leerde ik mezelf het langzame roken op een gewone kogelbarbecue. Ik werk met boodschappen van de slager en de supermarkt. Ik ben geen kok en geen slager, gewoon een opa met veel geduld.
In dit boek neem ik je mee van brandstof en vleeskeuze tot garen, snijden en zorgvuldig bewaren, met praktische voorbeelden en duidelijke grenzen.
06 · Het aanbod
Plus de 2 miniboeken inbegrepen
Pdf- en EPUB-edities om te downloaden, te lezen of te printen.
Geen abonnement. Niets per post.
Je krijgt het hoofdboek en beide extra boeken in PDF en EPUB. Begin met de vraag die je bij je volgende barbecue wilt uitzoeken.
Een naslagboek om opnieuw open te leggen bij het boodschappenlijstje, de voorbereiding en je eigen stooknotities.
Dit alles voor € 23,95:
De waarden hieronder zijn schattingen van de uitgever. Alles is inbegrepen bij je aankoop voor € 23,95.
De vuur- en vleesalmanak voor de barbecuer
Herkennen wat misgaat, bijsturen waar het kan. 77 pagina’s.
Praktisch stoken op je kogelbarbecue en waterrookoven. 40 pagina’s.
De volgende edities van dit boek, zonder meerprijs.
Eenmalige, beveiligde betaling. Je digitale boeken staan klaar om te downloaden zodra de betaling is bevestigd.
Direct downloaden · pdf + EPUB · print alleen de pagina’s die je nodig hebt
Uitgegeven door Humphrey Wijngaarde
De Lees-het-eerst-garantie. Lees het boek helemaal en probeer het 7 dagen uit. Is het niet waard wat je ervoor hebt betaald, vraag dan je geld terug via Whop, waar je hebt betaald: je krijgt elke euro terug, zonder dat je hoeft uit te leggen waarom. Wat je al hebt gedownload, de miniboeken inbegrepen, mag je houden. Een boek hoor je niet te beoordelen op zijn verkooppagina.
07 · Vragen
Je krijgt 100 ouderwetse barbecuegeheimen die nog steeds werken en de extra boeken 75 barbecuefouten die je eten verpesten en Vuur en houtskool, alle drie in PDF en EPUB.
De uitleg richt zich op een gewone kogelbarbecue en een waterrookoven. Je eigen handleiding blijft bepalend voor de opstelling, brandstof en bediening van je toestel.
Ja. Begin met de voorbereiding en een korte, overzichtelijke bereiding. Het boek legt uit wat je bekijkt en meet, en waarom je niet alles tegelijk hoeft te veranderen.
Het boek draait om werkwijzen: vuur inrichten, vlees kiezen, kruiden, garen en aansnijden. Je vindt bruikbare hoeveelheden voor een kruidenmengsel en saus, naast voorbeelden waarmee je keuzes leert maken.
Ja. Je kunt de PDF-bestanden helemaal afdrukken of alleen het gedeelte dat je nodig hebt. Het stooklogboek heeft lege invulruimte voor je eigen aantekeningen.
Je kunt de volgorde volgen of beginnen bij je vraag van dat moment. Lees de voorbereiding en veiligheidsgrenzen voordat je een voor jou nieuwe werkwijze toepast.
Vraag binnen 7 dagen je geld terug via Whop: je krijgt elke euro terug, zonder dat je hoeft uit te leggen waarom. Dat is de Lees-het-eerst-garantie: eerst lezen, dan beslissen.
Ja. Het boek en de miniboeken komen ook als EPUB, een formaat dat opent op Kindle (met Send to Kindle), Apple Books, Kobo en Google Play Boeken. De pdf’s blijven er om op een scherm te lezen of te printen.
Je hoeft bij je volgende barbecue niet alles anders te doen. Kies een vraag, lees de bijbehorende methode en leg vast wat je werkelijk ziet gebeuren.
Eenmalig € 23,95 · 7 dagen Lees-het-eerst-garantie · direct downloaden